PREPARO: 25 minutos 
TEMPO DE COZIMENTO: 7 a 12 minutos 
TEMPO DE ESPERA: 30 minutos
RENDIMENTO: 4 pessoas

Petit Gâteau é uma sobremesa completa: um bolinho recheado e servido com sorvete que combina quente e frio, crocante e macio, doce e amargo… É perfeito pra ser devorado em qualquer ocasião, principalmente nas comemorações especiais!

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES

• 150 gramas de MANTEIGA SEM SAL
• 200 gramas de AÇÚCAR MASCAVO
• 150 gramas de CHOCOLATE AMARGO
• 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
• 3 OVOS, claras separadas das gemas
• 75 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
• 50 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 50 gramas de CACAU EM PÓ
• 1 pitada de SAL

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela em banho-maria, junte a manteiga, o açúcar, o chocolate e o extrato de baunilha.
2. Misture até obter uma creme homogêneo, depois retire do calor e reserve.
3. Em outra tigela, bata as gemas e o açúcar cristal até que a mistura fique esbranquiçada.
4. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura do chocolate e incorpore delicadamente.
5. Em seguida, acrescente a mistura de gemas e incorpore delicadamente para não perder a aeração.
6. Adicione o cacau em pó e o sal e misture novamente.
7. Bata as claras em neve e acrescente 1/3 à massa.
8. Incorpore o restante com delicadeza.
9. Unte e polvilhe com cacau em pó forminhas de petit gâteau, depois preencha 2/3 de cada forminha com a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
10. Asse o bolinho em forno preaquecido a 220??C por aproximadamente 8 minutos.
11. Desenforme no prato de servir junto com uma bola de sorvete.
12. Polvilhe cacau em pó sobre o bolinho e sirva imediatamente.

DURAÇÃO: consumo imediato.